• Gasthaus

    Very Gut Purbach

    Pannonische Zutaten und burgenländische Tradition treffen auf französisches Handwerk. Kein Fine Dining, sondern einfach richtig gutes Essen. Das erste Grün und Morcheln im Frühling, Wildgeflügel wie Wachtel oder Schnepfen im Herbst, im Sommer Unmengen Biogemüse aus Purbach, im Winter heiße Suppen, Sonntagsbraten, Innereien – und immer burgenländische Mehlspeisen nach uraltem Rezept.

    Küche

    In der Küche des Gut Purbach mischen sich französische Kochkunst, burgenländische Tradition und Max Stiegls Talent, Bewährtem seinen eigenen Stempel aufzudrücken und es noch besser zu machen. Das Gut Purbach ist berühmt für seine Innereienküche und die Liebe und Hingabe, mit der sein Chef auch die schwierigeren Teile des Tiers zubereitet. Genau die gleiche Leidenschaft steckt Stiegl in burgenländische Klassiker wie Grammelknödel mit Paradeiser – Ingwerkraut, Halászlé oder aber neue eigene Kreationen wie Oafisch, Estragon – Artischocke oder Babette Curry.

    Großen Wert wird auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, Geflügel vom Nachbarn bis hin zum eigenen Kräutergarten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten – vom winterlichen Fastenmenü bis zu sommerlichen Spezialitäten aus der Glut.

    Mittwochs gibt es unser Überraschungsmenü

    Download Speisekarte

    Den Leithaberg schmecken

    Im Burgenland wird seit knapp 3.000 Jahren Wein angebaut. Ganz so beeindruckend ist die Jahrgangstiefe im Gut Purbach nicht, aber Max Stiegl hat eine beachtliche Sammlung zusammengetragen. Das Beste aus dem Burgund und von den Hängen des Leithabergs, von Neuseeland bis zum Neusiedler See, Raritäten und Sammlerstücke inklusive. Feine Biere, fruchtige Säfte und edle Schnäpse gibt’s natürlich auch.

    Download Weinkarte

    Termine

    Freitag, 17. April 2026

    Kitz / Taube / Dachs

    ***

    Freitag, 29. Mai 2026

    Maibock / Junge Krähe / Strohschwein

    ***

    Donnerstag, 17. September

    Alles von Biber & Bär

    Mal sehen was passiert. Nehmt jedenfalls einen Lichtbildausweis mit ;)

     

    Wir servieren an den jeweiligen Tagen ausschließlich ein Themenmenü in 13 Sharing Gängen oder ähnlich.

    Das Menü kostet €136,00 / Person

     

    • Samstag, 14.03.2026 - ausgebucht
    • Samstag, 28.03.2026 - ausgebucht
    • Samstag, 07.11.2026 - ausgebucht
    • Samstag, 14.11.2026 - ausgebucht
    • Samstag, 21.11.2026
    • Samstag, 28.11.2026
    • Samstag, 5.12.2026
    • Samstag, 12.12.2026
    • Samstag, 19.12.2026
    • Samstag, 9.01.2027
    • Samstag, 16.01.2027
    • Samstag, 23.01.2027
    • Samstag, 30.01.2027
    • Samstag, 20.02.2027
    • Samstag, 28.02.2027
    • Sautanz On Tour - Nähere Infos gibt es hier.


    Nähere Informationen zum Sautanz und den möglichen Packages finden Sie hier.

    Freitag, 3. April 2026

     

    Wir servieren alte, historische Fastenspeisen.

    Bringen Sie ein Flasche Wein mit und wir verkosten diese gemeinsam.

    Wir möchten den Karfreitag als Fastentag zeitgemäß initieren.

    18. April 2026

    Das Lammfest: 
    Ein Fest für die guuanze Familie

    Ein traditionelles Osterfest im pannonischen Raum

    das Frühjahr ist da, und mit ihm die traditionelle Zeit des Lammes! 
    Das Lamm hat zu Ostern eine tiefe symbolische Bedeutung in unserer Region - es steht für Auferstehung, Neuanfang und die Freude am Leben.
    Die Bedeutung des Lammes zu Ostern

    Das Lamm ist ein altes Symbol für Reinheit, Unschuld und Opferbereitschaft. Im Alten Testament wird das Lamm als Opfertier beschrieben, das für die Sünden des Volkes geopfert wird. Im Neuen Testament wird Jesus Christus als "Lamm Gottes" bezeichnet, das für die Sünden der Menschheit geopfert wird.

    Traditionelle Ostergerichte mit Lamm

    In unserer Region gibt es viele traditionelle Ostergerichte, die mit Lamm zubereitet werden. Einige Beispiele sind:

    Lammleber

    traditionell mit jungen Zwiebeln und Gewürzen 

    Lammkopfsuppe 

    Eine herzhafte Suppe, die mit Lammkopf, Frühlingsgemüse und Safran zubereitet wird.

    Lammripperl

    mit Kartoffeln, Knoblauch und Majoran

    Ganzes Lamm am Spieß

    Ein Highlight des Lammfestes, bei dem ein ganzes Lamm am Spieß über dem Feuer gebraten wird.

    Wir laden euch herzlich ein, unser Lammfest zu feiern! Ein Tag voller Genuss, von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang. 
    Kommt, verkostet, grillt und genießt mit uns! 
    Wir freuen uns auf euch!

    Das Lamm und traditionelle Speisen spielen eine wichtige Rolle in der Ostertradition. Sie symbolisieren die Auferstehung Jesus Christus und sind ein wichtiger Teil der kulturellen Identität unserer Region. Wir hoffen, dass ihr mit uns feiert und die Freude am Leben teilt!
     

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